ผู้ป่วยที่เป็นเบาหวานนั้นมีปัญหาคือการที่ไม่สามารถเคลียร์น้ำตาลที่อยู่ในกระแสเลือดได้ เลือดจึงเปรียบเสมือนกับน้ำเชื่อมเลย
น้ำตาลที่อยู่ในกระแสเลือดสามารถสูงขึ้นได้จาก 2 แหล่งหลักๆ คือ 1. น้ำตาลจากอาหารที่เราทาน และ 2. น้ำตาลภายในที่เกิดจากการสร้างขึ้นเองของตับ ซึ่งปัจจัยจากภายในเราไม่สามารถไปทำอะไรมันได้ แต่ปัจจัยจากภายนอก อันนี้เป็นสิ่งที่เราควบคุมได้
อาหารแต่ละประเภทนั้นจะประกอบด้วยสารอาหารที่ให้พลังงาน(Macronutrients)หลักๆ 3 หมู่อยู่แล้ว คือ คาร์โบไฮเดรท โปรตีน ไขมัน ขึ้นกับว่าในอาหารแต่ละประเภทนั้นมีสัดส่วนของอาหารทั้ง 3 อย่างนี้ในปริมาณเท่าไหร่
คาร์โบไฮเดรทกับน้ำตาลในกระแสเลือด
คาร์โบไฮเดรทเมื่อถูกย่อยในลำไส้จะได้สิ่งเล็กๆที่เรียกว่า น้ำตาลกลูโคส และเมื่อน้ำตาลกลูโคสถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เราก็เรียกว่าน้ำตาลในเลือด ซึ่งนั่นหมายถึงกลูโคสนั่นเอง(Blood glucose, Blood sugar)
คาร์โบไฮเดรท
ยิ่งอาหารชนิดนั้นมีคาร์โบไฮเดรทมากเท่าไหร่ น้ำตาลที่ร่างกายจะดูดซึมเข้าไปก็จะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้นและนั่นก็หมายถึงน้ำตาลในกระแสเลือดด้วย
ในอาหารบางประเภทที่เราคิดว่า”ดีต่อสุขภาพ”กลับมีส่วนประกอบของน้ำตาลที่ค่อนข้างสูง เช่น ผลไม้ ธัญพืชต่างๆ ขนมปัง มันฝรั่ง ซึ่งจะถูกเปลี่ยนน้ำตาลและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทันทีเมื่อย่อยเสร็จ
โปรตีน
โปรตีนมีหลายรูปแบบ และมีโครงสร้างที่ซับซ้อนและหลากหลาย การบริโภคโปรตีนควรให้ได้อย่างน้อย 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กก. บางครั้งที่น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นก็อาจมีผลมาจากการที่เราบริโภคโปรตีนมากเกินได้เช่นกัน
ไขมัน
ไขมันเป็นอาหารที่ไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดแม้จะทานเยอะมากแค่ไหน และไขมันจะเป็นตัวที่ช่วยจ่ายพลังงานให้ร่างกายในช่วงแรก ในขณะที่เรากำลังลดการดื้ออินซูลินลง และจะช่วยให้เราอิ่มได้นานมากขึ้น
แต่เรื่องที่ต้องระวังก็คือขนม เช่น โดทัท ของทอด ซึ่งของพวกนี้มีแป้งผสมอยู่เยอะครับ
ฝากกดไลค์ กดแชร์ แล้วก็ฝากติดตามตอนต่อไปด้วยครับ
[elementor-template id=”1368″]
