การท่องจำค่าคอเลสเตอรอล และแปลผลว่าสูงไป ต่ำไป โดยไม่เข้าใจชีววิทยาของไขมัน เป็นเรื่องที่อันตรายอย่างยิ่ง ในการจัดการ
การทดลองเพิ่มคาร์บของ Dave Feldman
Dave Feldman ได้ทำการทดสอบการเปลี่ยนแปลงของระดับ LDL TG และHDL โดยทดสอบการเปลี่ยนแปลงอาหาร
เบื้องต้น Dave ทานคีโตไดเอท และเจาะLDL ,TG และHDLพื้นฐานไว้ จากนั้น
สรุปคือ เราจะเห็นว่าขณะที่ร่างกายใช้ไขมันได้ดี LDL มักจะสูงขึ้น TGต่ำลง HDLสูงขึ้น ทำให้ร่างกายมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจต่ำ
แต่ขณะที่ร่างกายรับน้ำตาลมากเกินไป LDLจะต่ำลง TGที่สูงจะอยู่บนVLDL และทำให้HDLต่ำลง เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมากขึ้น
แล้วต้องทำอย่างไรเพื่อลดความเสี่ยง
ตรงข้ามถ้าผมอยากลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือด ผมต้องทำให้TGลดลง และHDL สูงขึ้น นั่นคือผมต้องลดแป้ง น้ำตาล เพื่อให้ร่างกายใช้ไขมันได้ และเมื่อร่างกายใช้ไขมันได้ LDLที่เป็นพาหนะลำเลียงไขมันก็สูงขึ้นเป็นเรื่องปกติของร่างกาย(จะทานยาลดLDLลงเพื่อ?)
ดังนั้นผลเลือดจะขึ้นกับสิ่งที่เราทำต่อร่างกาย มันเพียงบอกว่าเราทำอะไรดีหรือไม่ดีต่อร่างกาย อย่าโฟกัสการลดLDL แต่โฟกัสลดสิ่งที่อันตรายคือน้ำตาล LDLที่สูงขึ้นอาจเป็นเพียงการแสดงออกให้เราเห็นว่าสิ่งที่เราทำมันได้ผล
ปล.อาหารที่เราทานเปลี่ยนแปลงผลเลือดได้ในระยะไม่เกินสัปดาห์ ดังนั้นอย่าตกใจที่ผลเลือดเปลี่ยนไปมาเร็ว เพราะส่วนมากเราทานอาหารไม่เคยเหมือนกันสักวันครับ
