ไขมันพอกตับกับ Denovo lipogenesis
โรคไขมันพอกตับ เป็นโรคที่คนส่วนใหญ่เป็นและถูกมองข้ามกันมากที่สุดโรคหนึ่ง อันเนื่องมาจากการตรวจพบทำได้ยาก และไม่มีอาการผิดปกติ
ปกติแล้วในตับของคนเราจะมีไขมันอยู่ปริมาณหนึ่งซึ่งไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ แต่เมื่อตับมีไขมันมาสะสมอยู่เยอะมากๆ ก่อให้เกิดกระบวนการอักเสบที่เซลล์ตับ ทำให้เซลล์ตับตายกลายเป็นตับแข็งได้ และสัมพันธ์กับภาวะดื้ออินซูลินซึ่งจะนำมาสู่โรคเบาหวาน และโรคหัวใจได้
สาเหตุของภาวะไขมันพอกตับ ไม่ใช่การที่เราทานไขมันมาก หากแต่ว่าเราทานพวกน้ำตาลและแป้งมากๆต่างหาก โดยเฉพาะ ฟรุคโตส ที่พบได้มากในเครื่องดื่ม soft drink, ผลไม้หลายชนิด
ท่านเคยทานฟัวกรากันไหมครับ(Foie gras) ฟัวกราคือตับห่านที่คนนิยมทานกันเนื่องจากมีรสชาติมันและนิ่ม เพราะเต็มไปด้วยไขมันจำนวนมาก
กระบวนการผลิตฟัวกรา ก็คือ เกษตรกรจะบังคับห่านให้กินแป้งมากๆ บางที่เอาเครื่องจักรยัดปากห่านแล้วกรอกก็มี ตับของห่านก็จะมันและอุดมไปด้วยไขมัน
ทั้งนี้ก็เพราะว่า ไขมันสามารถสร้างได้จากสารที่ไม่ใช่ไขมัน ผมหมายถึงพวกแป้งและน้ำตาลเป็นหลัก กระบวนการนี้มีชื่อว่า De novo lipogenesis ซึ่งกระบวนการนี้สามารถถูกกระตุ้นได้โดยฮอร์โมนอินซูลินที่ เวลาเรากินแป้งและน้ำตาลมากจนเกินไป
สำหรับผู้ที่มีไขมันพอกตับแล้วก็ไม่ต้องเสียใจไปเพราะ พวกนี้สามารถดีขึ้นได้โดยการลดพฤติกรรมการทานน้ำตาลลงและควบคุมคาร์โบไฮเดรตเท่านั้นเอง
[elementor-template id=”1368″]
