ร่างกายใช้เวลาถึง 680 วัน ในการล้างพิษจากน้ำมันพืชที่เราทานการมานาน

ตัวเลขดังกล่าวผมนำมาจากการศึกษาผลของการกินไขมันไม่อิ่มตัวเป็นเวลานานว่ามีผลอะไรกับร่างกายในผู้สูงอายุ 55 ปีขึ้นไปโดย

• ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มควบคุมได้รับอาหารปกติ ส่วนกลุ่มทดลองได้รับอาหารที่มีการเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันไม่อิ่มตัว(น้ำมันพืช)
• จุดประสงค์หลักคือเพื่อสังเกตการเปลี่ยนแปลงของไขมันในเลือดและไขมันในเนื้อเยื่อไขมันเป็นเวลาสูงสุด 5 ปี

ผลการศึกษา:

• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของกลุ่มทดลองลดลง
• พบว่ามีการเพิ่มขึ้นอย่างมากของกรดไลโนเลอิกในเนื้อเยื่อไขมันของกลุ่มทดลอง จาก 11% เป็น 32% ภายใน 5 ปี เมื่อคำนวนออกมาแล้วต้องใช้เวลาถึง 680 วัน ในการกลับเข้าสู่สภาวะสมดุล
• กลุ่มที่ใช้น้ำมันพืชน้ำหนักมีแนวโน้มสูงขึ้น

Ref.

Dayton S, Hashimoto S, Dixon W, Pearce ML. Composition of lipids in human serum and adipose tissue during prolonged feeding of a diet high in unsaturated fat. J Lipid Res. 1966 Jan;7(1):103-11. PMID: 5900208.