“Metabolic Flexibility”
ความสมดุลที่ทุกคนสูญเสียไป
คุณว่าเด็กทารกกับคุณ ณ ตอนนี้มีระบบเผาผลาญเหมือนกันไหมครับ วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟัง
ถ้าจะแบ่งระบบสารอาหารให้พลังงานหลักๆของร่างกายผมจะขอแบ่งง่ายๆเป็น สองระบบ คือ ระบบคาร์บกับระบบไขมัน ไม่นับโปรตีนเพราะว่าไม่เหมาะกับการใช้เป็นพลังงานอย่างยิ่ง
ทั้งสองระบบนี้จะมีสมดุลที่ดีตั้งแต่เราเกิดออกมา ร่างกายสามารถ สลับได้ทั้งคาร์บและไขมัน ในเวลาอันรวดเร็ว
แต่พอโตมากขึ้นสมดุลตรงนี้ ทำไมกลับหายไป เหลือไว้เพียงไขมันในพุงหนาๆให้ก้มมอง
เหตุผลสำคัญเลยนั่นก็เป็นเพราะว่า ร่างกายถูกโปรแกรมห้ามไม่ให้เอาไขมันออกมาใช้เป็นพลังงานไงครับ
ฮอร์โมนตัวสำคัญที่เป็นกุญแจในการ Lock การใช้ไขมันในร่างกายเลยก็คือ …………. ที่มีการสร้างบ่อยและมากจนเกินไป
เวลาผ่านไปนานๆ ไมโตคอนเดรียหรือโรงงานเผาผลาญจะเอาข้าวของที่เคยเอาไว้ใช้สำหรับเผาผลาญไขมันไปเก็บลืม
ร่างกายก็จะอยู่ในสภาพที่ไม่สามารถดึงไขมันหรือนำอาหารประเภทไขมันไปใช้เป็นพลังงาน ต้องอาศัยคาร์บเท่านั้นๆ ผมขอเรียกว่า Carb burner นะครับ
คนที่เป็น carb burner จำเป็นต้องเติมคาร์บจากอาหารเกือบตลอดเวลา ทันทีพลังงานจากแป้งเริ่มหมด
ทุกครั้งที่ทานแป้งก็จะวนลูป insulin-carbohydrate แบบไม่มีที่สิ้นสุด จะเกิดเป็นภาวะดื้ออินซูลินขึ้น
เมื่อไหร่ที่ร่างกายไม่ไหว ไม่สามารถเก็บน้ำตาลได้แล้ว น้ำตาลก็จะท้นออกมาในกระแสเลือด
เส้นสีรุ้งด้านล่างแสดงให้เห็นถึงสมดุลของการเผาผลาญ ถ้าหนักไปทางสีแดง บ่งบอกถึงร่างกายเน้นไปทาง carb burner อย่างเดียว
ตั้งแต่สีเหลืองขึ้นไปคือเริ่มมีภาวะดื้ออินซูลินแล้วนะครับ
ทางสีม่วงคือ Fat burner อย่างเดียว ตรงกลางสีเขียวถึงน้ำเงินคือผู้ที่มี “Flexibility” คือสามารถใช้ได้ทั้งคาร์บและไขมัน
ตัวที่จะกำหนดให้ร่างกายจะอยู่ตรงไหนของสเปคตรัมระบบเผาผลาญนี้ คือปริมาณ insulin กับภาวะดื้ออินซูลิน
ในทุกๆวันนี้สังคมมนุษย์มีแนวโน้มไปทางด้านสีแดงเอาซะมาก ด้วยเรื่องของอาหารและพฤติกรรมที่ผมเคยได้พูดไว้ในโพสต์ก่อนๆ
เพราะฉะนั้นการจะคานอำนาจสมดุลกลับมาทางฝั่งสีม่วงหรือเขียวได้นั้น เราก็ต้องมีการทำในสิ่งที่ตรงกันข้ามกับสิ่งที่ทำอยู่ในปัจจุบัน ลดปริมาณอินซูลินลงโดยวิธีใดๆก็ได้ แค่นี้ก็เพียงพอที่จะช่วยดึคานอันไม่สมดุลนี้กลับมาให้อยู่ตรงจุดสีเขียว
จำคุณป้าที่เป็นเบาหวาน แล้วหายตอนนี้ทานผลไม้ทุกวันได้ไหมครับ
ในช่วงแรกผมดึงสมดุลของระบบเผาผลาญให้กลับมาด้วยโภชนาการ LCHF+IF จุดสีแดงที่คุณป้าเคยอยู่ก็ถอยกลับมาอยู่สีเขียว แม้จะทานข้าวหรือผลไม้ร่างกายก็สามารถเอาไปใช้ได้ดีเหมือนสมัยยังสาวๆ
อยากให้ทุกคนเข้าใจเรื่อง เพราะเป็นเรื่อง basic ที่สำคัญมากสำหรับการเดินทางสู่การมีสุขภาพดีของพวกเรา
ขอบคุณครับ
